※officina(オフィチーナ)とは、イタリア語で「工房」という意味です。職人の手で一つ一つの食材を丹念に燻すことによって、素材の旨みを引き出しています。「焼く」「炒める」「揚げる」「煮る」「蒸す」に加えて、「燻す」ことで美味しさを追及した「工房 SYUNKA」が運営しています。
しっかりとした薫香を楽しむことができます。燻製フリークの方もご満足いただけます。
薫香は少し弱めですが、燻製に馴染みの薄い方は、充分に薫香を楽しむことができます。
旨みを凝縮する為の調理法として「スモーク」しています。ほのかに薫香を感じます。
BALPALが提案する「熟成チーズ」やローストやオイル漬で仕上げた「アンティパスト」です。
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