Columns

コラム

燻製におけるハーブの魔法☆

ハーブを使って料理をワンランクアップ今や色々な料理に欠かせない、料理の優秀な引き立て役「ハーブ」多くの種類がありますが、最近では、引き立て役に留まらず、ハーブばかりのサラダだったり、完全に主役として使われることも。 […]

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盛るだけでこだわり感が出せちゃう！ワインのあて☆

ワイン好き必見！手間なし本格おつまみのご紹介「ちょっとワイン飲みたいけど、アテがないっ」てな時に・・・・今回は、袋を開封して、盛り付けるだけでこだわり感が出せちゃう「おつまみ」をご紹介♪ ミックスオリー […]

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燻製食材で絶品レシピに♪

燻製は調理法の一つ！食材を美味しくする秘密とは燻製といえば、「おつまみ」や「ワインのあて」をまず最初に連想すると思いますが、それだけではありません。毎日の食卓にも、つまり食材として使える燻製はたくさんあります。燻 […]

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燻製BALPAL「スモーカー」！

宇宙船のようなフォルムの秘密ロゴにもなっている燻製BALPALで使用している「自慢の燻製器」のイラスト☆ だいたい人ひとりが入るくらいの大きさです。オールステンレスで、そのまま宇宙へは行けそうなフォル […]

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燻製に合うもの♪　合わないもの・・・

燻製のプロが告白！意外と難しい食材選び燻製を生業にしていて、よく言われるのが、「だいたいどんな食材でも燻製できるんでしょ？？」です（笑）ですが、そんなことは全くなくて、もちろん、合う合わないも、ある訳 […]

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最強の組み合わせ！柿とクリームチーズ！

柿とクリームチーズは相性抜群！柿とクリームチーズ、実はこれ、相性の良い組み合わせとして、シェフの間でも有名なんです。ネットで検索しても、柿にクリームチーズを添えたオードブル的なレシピが、ズラリ☆ 燻製BALPALでも […]

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ジョニーウォーカーブルーラベル　と　ブルーチーズ

ジョニー・ウォーカー×ブルーチーズの驚きのペアリング体験 6月某日、「ザ・リッツ・カールトン大阪」で開催された～阪急　夏の秀逸会～に参加させていただきました。お隣は、「ドン・ペリニヨン」様と「ジョニー・ […]

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北雪酒造さんの純米吟醸（赤）遠心分離酒　と・・・

新潟・北雪酒造「純米吟醸（赤）遠心分離」×マスカルポーネいぶりがっこ今回は、～燻製BALPAL宝塚店オープン企画～日本酒とのベストマッチのお話です。 3/29～　燻製BALPAL宝塚阪急店のお向かいのリカー売場で、 […]

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赤ワインと料理のマリアージュ

赤ワインと料理のマリアージュ日本酒は、「酒の肴」という言葉があるように、料理を選びますが、赤ワインは幅広い料理に合わせることができます。マリアージュやペアリングを考える時も、赤ワインの食中酒としての守備範囲の広さは、他 […]

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